Infoabad

Лучший форум делового и личного общения туркменистанцев (Ашхабад)
 
ФорумФорум  ГалереяГалерея  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ПользователиПользователи  ГруппыГруппы  Вход  
Форум Infoabad возродился на более высоком качественном уровне по адресу infoabad.com
Теперь это ашхабадский городской информационный портал плюс локальная социальная сеть.
Добро пожаловать на сайт infoabad.com !

Поделиться | 
 

 Ашхабадская кухня

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2, 3, 4  Следующий
АвторСообщение
Maralka
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
avatar

Дата регистрации : 2009-08-07

СообщениеТема: Ашхабадская кухня   07.08.09 3:43

А почему-то нашей ашхабадской кухни нет. Давайте делиться рецептами!
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
King Artur
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
avatar

Мужчина Дата регистрации : 2006-07-27

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   07.08.09 4:16

Вкуснее нашей кухни нет, за это я как повар отвечаю :-)[/img]
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Drako
Собеседник
avatar

Дата регистрации : 2009-08-09

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   09.08.09 16:58

Мой любимый рецепт: берешь кило баранины, маринуешь как на шашлык, но потом жаришь не на угле, а на сильно раскаленной масле. Потом вынуть и залить все майонезом. А сверху помидоры кружками, только без шкуры и лук кружками. И опять майонезом.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Maralka
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
avatar

Дата регистрации : 2009-08-07

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   09.08.09 17:33

Drako пишет:
Мой любимый рецепт: берешь кило баранины, маринуешь как на шашлык, но потом жаришь не на угле, а на сильно раскаленной масле. Потом вынуть и залить все майонезом. А сверху помидоры кружками, только без шкуры и лук кружками. И опять майонезом.

Интересный рецептик, нужно один день попробавать.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Sexy
Собеседник
avatar

Дата регистрации : 2009-08-09

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   09.08.09 17:55

А я люблю рецепты с фруктами и овощами. Вот моя тетя как делает: режем баклажаны кружками прямо в шкуре, потом жарим их на сильном огне пока станут коричневые. Затем чистим от косточек кислую алчу, помидоры берем без шкурки, чеснок и тархун. Все это в блендере или мясорубке перемешиваем. Масло с баклажан сливаем через сито, а потом заливаем их вот этим получившимся соком. И кипятим 5 минут. Это можно есть холодным. Объедение!
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Stas
Собеседник
avatar

Мужчина Дата регистрации : 2006-07-31

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   10.08.09 1:55

Sexy пишет:
А я люблю рецепты с фруктами и овощами. Вот моя тетя как делает: режем баклажаны кружками прямо в шкуре, потом жарим их на сильном огне пока станут коричневые. Затем чистим от косточек кислую алчу, помидоры берем без шкурки, чеснок и тархун. Все это в блендере или мясорубке перемешиваем. Масло с баклажан сливаем через сито, а потом заливаем их вот этим получившимся соком. И кипятим 5 минут. Это можно есть холодным. Объедение!

Только к этому нужно добавить еще хороший кусок окорока, а то не сытно Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Miranda
Собеседник
avatar

Дата регистрации : 2009-08-10

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   10.08.09 10:56

В Ашхабаде сейчас очень разные блюда готовят, а нужно скорее всего писать про более старинные рецепты?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Chirikloro
Собеседник
avatar

Женщина Дата регистрации : 2006-07-31

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   10.08.09 18:40

Miranda пишет:
В Ашхабаде сейчас очень разные блюда готовят, а нужно скорее всего писать про более старинные рецепты?

Сейчас у нас есть и итальянская, и турецкая, и японская кухня, а нам лучше вспомнить именно наши рецепты. То, что готовили в нашем детстве во всех домах!
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Римма
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
avatar

Женщина Дата регистрации : 2006-07-31

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   10.08.09 21:29

Chirikloro пишет:


Сейчас у нас есть и итальянская, и турецкая, и японская кухня, а нам лучше вспомнить именно наши рецепты. То, что готовили в нашем детстве во всех домах!

Ну давайте прямо подряд вспоминать: плов, манты, долма, борщ, харчо, чебуреки, икра-дымок, маринованные баклажаны, шурпа, каурма, кокмач, окрошка, чапади... Я не перечисляю котлеты или суп с макаронами...
Что еще забыла?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Hamid
Собеседник
avatar

Мужчина Дата регистрации : 2006-07-31

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   11.08.09 11:25

Римма пишет:


Ну давайте прямо подряд вспоминать: плов, манты, долма, борщ, харчо, чебуреки, икра-дымок, маринованные баклажаны, шурпа, каурма, кокмач, окрошка, чапади... Я не перечисляю котлеты или суп с макаронами...
Что еще забыла?

В Ашхабаде всегда жили люди разных национальностей и у них были свои национальные блюда. А все вместе - ашхабадская кухня Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Лёха
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
avatar

Мужчина Дата регистрации : 2006-08-07

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   11.08.09 22:59

Римма пишет:


Ну давайте прямо подряд вспоминать: плов, манты, долма, борщ, харчо, чебуреки, икра-дымок, маринованные баклажаны, шурпа, каурма, кокмач, окрошка, чапади... Я не перечисляю котлеты или суп с макаронами...
Что еще забыла?

А чем Вам макароны и котлеты не угодили? Самая наша ашхабадская еда Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Sexy
Собеседник
avatar

Дата регистрации : 2009-08-09

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   11.08.09 23:11

Римма пишет:


Ну давайте прямо подряд вспоминать: плов, манты, долма, борщ, харчо, чебуреки, икра-дымок, маринованные баклажаны, шурпа, каурма, кокмач, окрошка, чапади... Я не перечисляю котлеты или суп с макаронами...
Что еще забыла?

Фаршированный перец и фаршированный помидоры, каша из маша, мацони, кята...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Maralka
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
avatar

Дата регистрации : 2009-08-07

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   12.08.09 0:58

Очень вкусно моя бабушка готовила одно блюдо из печени, почек, сердца, легких барана. Вот название я забыла...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Astra
Модератор
avatar

Женщина Дата регистрации : 2006-07-22

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   12.08.09 11:21

Maralka пишет:
Очень вкусно моя бабушка готовила одно блюдо из печени, почек, сердца, легких барана. Вот название я забыла...

У меня соседи часто такое блюдо готовят, нужно спросить как она называется. Покупают прямо целиком бараний гусак (внутренности грудной клетки) и тушат с луком и помидорами... Объедение Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Leo
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
avatar

Мужчина Дата регистрации : 2006-07-31

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   12.08.09 15:38

Я никаких особых ашхабадских блюд не припоминаю. Смесь среднеазиатской, кавказской, русской, армянской, еврейской кухни...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Таргатай
Собеседник
avatar

Дата регистрации : 2009-08-10

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   13.08.09 18:03

Leo пишет:
Я никаких особых ашхабадских блюд не припоминаю. Смесь среднеазиатской, кавказской, русской, армянской, еврейской кухни...

А может это и есть ашхабадская кухня? Взяли все самое вкусное у разных народов... ИМХО, такой шашлык из осетрины как у нас я пока не встречал... Или половинки яиц, наполненные черной икрой...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Валерий
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
avatar

Мужчина Дата регистрации : 2006-07-31

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   13.08.09 18:10

Забыли аджику!!! И маринованный горький перец!!!
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Sadovod
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
avatar

Мужчина Дата регистрации : 2006-07-28

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   13.08.09 18:32

Валерий пишет:
Забыли аджику!!! И маринованный горький перец!!!

Моя бабулька, царствие ей небесное, делала не аджику, а огонёк. Берешь большой корень хрена и крутишь его на мясорубке с стаканом чищеного чеснока и килограммом длинных помидорчиков (у них много мякоти и мало сока). К жирному борщу - объедение. Сейчас вспоминаю, даже всплакнуть хочется...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Maralka
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
avatar

Дата регистрации : 2009-08-07

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   13.08.09 18:35

Sadovod пишет:


Моя бабулька, царствие ей небесное, делала не аджику, а огонёк. Берешь большой корень хрена и крутишь его на мясорубке с стаканом чищеного чеснока и килограммом длинных помидорчиков (у них много мякоти и мало сока). К жирному борщу - объедение. Сейчас вспоминаю, даже всплакнуть хочется...

А где она хрен брала? У нас сейчас на базаре не продается, я ни разу не видела.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Drako
Собеседник
avatar

Дата регистрации : 2009-08-09

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   13.08.09 18:59

Но самое-самое ашхабадское - это все-таки туркменский плов на костре в огромном закопченном казане. Дома так не сваришь...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Astra
Модератор
avatar

Женщина Дата регистрации : 2006-07-22

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   13.08.09 19:13

Smile И к нему еще зеленый чай на костре из закопченного кундюка... Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Карлыч
Собеседник
avatar

Дата регистрации : 2009-08-09

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   14.08.09 1:57

Про грибы забыли! Я не знаю как называется этот гриб - он растет в пустыне после дождей и размером с тарелку или даже больше! Вкуснотища, когда его пожаришь с луком на хлопоковом масле! Можно и в суп-лапшу добавоять и с отварной картошкой есть...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Astra
Модератор
avatar

Женщина Дата регистрации : 2006-07-22

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   14.08.09 12:37

Карлыч пишет:
Про грибы забыли! Я не знаю как называется этот гриб - он растет в пустыне после дождей и размером с тарелку или даже больше! Вкуснотища, когда его пожаришь с луком на хлопоковом масле! Можно и в суп-лапшу добавоять и с отварной картошкой есть...

Хорошая приправа к отварному варану Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Лёха
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
avatar

Мужчина Дата регистрации : 2006-08-07

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   16.08.09 1:43

Astra пишет:

Хорошая приправа к отварному варану Smile

А Вы его ели? Я лично ел, на курицу похож.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Borz
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
avatar

Мужчина Дата регистрации : 2006-07-29

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   16.08.09 11:29

Лёха пишет:


А Вы его ели? Я лично ел, на курицу похож.

Ты чо, он же не кошерный Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Nika
Собеседник
avatar

Женщина Дата регистрации : 2006-07-31

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   16.08.09 11:50

Borz пишет:

Ты чо, он же не кошерный Smile

Very Happy
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Golden Rose
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
avatar

Женщина Дата регистрации : 2006-07-31

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   16.08.09 21:18

Ашхабадская окрошка! Ее подавали летом в рабочих столовых...
Состав - картошка, яйца, огурцы, зеленый лук, укроп, мелко нарезанная отварная говядина, разведенный водой кефир... Иной раз добавляли тертую редиску...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Грызли
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
avatar

Мужчина Дата регистрации : 2006-08-18

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   17.08.09 1:25

Golden Rose пишет:
Ашхабадская окрошка! Ее подавали летом в рабочих столовых...
Состав - картошка, яйца, огурцы, зеленый лук, укроп, мелко нарезанная отварная говядина, разведенный водой кефир... Иной раз добавляли тертую редиску...

Ну значит у меня дома была рабочая столовая Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Sadovod
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
avatar

Мужчина Дата регистрации : 2006-07-28

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   18.08.09 16:19

Грызли пишет:

Ну значит у меня дома была рабочая столовая Smile
Похоже у меня тоже. Мать летом почти каждый день окрошку готовила...
А вот еще одно блюдо летнее: мелко режешь помидоры, укроп, чеснок и фаршируешь этой смесью запеченные на огне баклажаны (мать прямо над газом запекала на длинной вилке). Потом в уксусный маринад на пару часов...
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Maralka
Постоянный собеседник
Постоянный собеседник
avatar

Дата регистрации : 2009-08-07

СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   21.08.09 16:00

Лёха пишет:


А Вы его ели? Я лично ел, на курицу похож.

Варана? А как Вы его поймали?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Ашхабадская кухня   

Вернуться к началу Перейти вниз
 
Ашхабадская кухня
Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 4На страницу : 1, 2, 3, 4  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Infoabad :: Разговоры, разговоры... :: Кулинария-
Перейти: