Варим варенье!

Давайте поделимся рецептами варки варенья! Мне хочется что-то оригинальное для семьи приготовить. Может у кого есть бабушкины секреты?

У меня есть дедушкин секрет относительно варенья. Когда бабушка отвернётся, снять пенку с варенья.

Могу поделиться одним оригинальным старинным рецептом, но есть ли у Вас на базаре айва?
У мелкой, но спелой айвы очень аккуратно сверху вырезают семечки (получается как бы кувшинчик). Для этого нужно спользовать очень острый и узкий нож. Внутрь кладут листик мяты (водяной или горной, но не огородной!).
Укладывают в два ряда в большую кастрюлю с плоским дном (горлышком вниз). Отдельно делают густой сироп (на килограмм сахара 50 грамм воды). Варят 3 дня. Доводят до кипения, дают провариться 5-7 минут на самом малом огне и выключают. На следующий день всё повторяется.
Закрывать кастрюлю нельзя ни в коем случае! Мешать, трясти нельзя! Варенье считается готовым, когда айва становится красновато-коричневой и полупрозрачной. После достижения готовности доводят до кипения в четвертый раз и очень осторожно перекладывают в большую банку с широким горлом. Сверху кладут бумажный кружок, пропитанный водкой, и ставят в холодильник.
Аромат у варенья просто необыкновенный! Когда его подаешь зимой гости в полном восторге!

Уважаемая, Вы замужем? Если нет, чур я первый в очереди! А если замужем, усыновите меня!!!

Kopcap пишет:

Уважаемая, Вы замужем? Если нет, чур я первый в очереди! А если замужем, усыновите меня!!!

Покушать любишь? Иди ко мне поварёнком!

Simona пишет:

Могу поделиться одним оригинальным старинным рецептом, но есть ли у Вас на базаре айва?
У мелкой, но спелой айвы очень аккуратно сверху вырезают семечки (получается как бы кувшинчик). Для этого нужно спользовать очень острый и узкий нож. Внутрь кладут листик мяты (водяной или горной, но не огородной!).
Укладывают в два ряда в большую кастрюлю с плоским дном (горлышком вниз). Отдельно делают густой сироп (на килограмм сахара 50 грамм воды). Варят 3 дня. Доводят до кипения, дают провариться 5-7 минут на самом малом огне и выключают. На следующий день всё повторяется.
Закрывать кастрюлю нельзя ни в коем случае! Мешать, трясти нельзя! Варенье считается готовым, когда айва становится красновато-коричневой и полупрозрачной. После достижения готовности доводят до кипения в четвертый раз и очень осторожно перекладывают в большую банку с широким горлом. Сверху кладут бумажный кружок, пропитанный водкой, и ставят в холодильник.
Аромат у варенья просто необыкновенный! Когда его подаешь зимой гости в полном восторге!

Моя свекровь добавляет внутрь не мяту, а половинку грецкого ореха. Их нужно заранее слегка обжарить на сковородке, а потом обмакнуть в очень густой сироп (как для глазури).

Я покушать люблю то что другие приготовили а не сам готовить.